O que são as proteínas?
Onde encontrar as proteínas?
Como são compostas as proteínas?
Qual a importância dos aminoácidos essenciais ?
A ter em atenção

O que são as proteínas?
As proteínas são classificadas como sendo a base de todas as células com vida.
Constituem metade do peso seco do nosso corpo, do qual 1/3 é formado por músculos, 1/5 por ossos com cartilagens e 1/10 pela pele e restantes tecidos. Estas são fulcrais para o crescimento e a regeneração das células que participam no rejuvenescimento da pele, unhas, cabelos e músculos. Elas são indispensáveis no crescimento das crianças e adolescentes, bem como nos fetos das grávidas.

Onde encontrar as proteínas?
Os alimentos ricos em proteínas são de origem animal, como a carne, o peixe, crustáceos, moluscos, ovos e produtos lacticínios.
Nos alimentos de origem vegetal, são encontradas nos cereais e leguminosas. As proteínas vegetais são menos classificadas do que as animais por lhes faltar um ou vários aminoácidos essenciais.

Como são compostas as proteínas?
As proteínas são compostas por cadeias à base de substâncias azotadas - os aminoácidos ou ácidos aminados. Até hoje, foi possível identificar a existência de vinte e dois aminoácidos diferentes, que compõem os cerca de 200 000 tipos de proteínas que constituem o nosso organismo. Durante o processo metabólico, as proteínas são destruídas, libertando os ácidos aminados, que são, na sua maioria, recuperados pelas células. Contudo, alguns perdem-se e têm de ser, necessariamente, repostos. É por esta razão que se torna obrigatório o consumo regular de proteínas no decorrer da nossa vida. De salientar ainda que o corpo humano apenas consegue sintetizar treze dos vinte e dois ácidos aminados indispensáveis. Os primeiros designam-se de aminoácidos não essenciais e os restantes nove chamam-se aminoácidos essenciais, pois é necessário obtê-los através dos alimentos. Estes últimos existem em quantidade suficiente no leite, no queijo, no iogurte, na carne , no peixe e nos ovos; por isso, designam-se de alimentos com proteínas de alto valor biológico. Quanto aos aminoácidos não essenciais, apesar de não ser necessário obtê-los a partir dos alimentos, encontram-se no pão, nas massas, nos vegetais e nos frutos.

Qual a importância dos aminoácidos essenciais ?
Os aminoácidos essenciais revestem-se de tanta importância para a saúde, devido às inúmeras funções que desempenham no organismo humano. Para além de ajudarem na formação dos tecidos orgânicos, mantêm e reparam o tecido muscular, conjuntivo, nervoso, cartilagíneo e ósseo. Os aminoácidos essenciais fazem também parte das hormonas, como a do crescimento, e são extremamente importantes no fabrico da hemoglobina e de anticorpos (proteínas do sangue), auxiliando nos processos de cicatrização, bem como na formação dos próprios fermentos digestivos. Constatou-se que uma alimentação desprovida de, pelo menos, dois alimentos portadores de aminoácidos essenciais é incorrecta e pode originar problemas de saúde mais ou menos graves, isto é, doenças. Todavia, os aminoácidos não essenciais desempenham um papel igualmente importante, uma vez que ajudam os primeiros em algumas das suas funções. As proteínas de origem animal contêm os oito aminoácidos essenciais, por isso são equilibradas e completas. As proteínas dos alimentos de origem vegetal só se tornam equilibradas e adequadas quando combinadas e ingeridas com outros alimentos de origem animal. Para que uma dieta alimentar possa ser considerada correcta e equilibrada não basta que nela estejam contempladas as proteínas necessárias à satisfação das exigências do nosso organismo. Mas é fundamental que o estejam em conjunto e em porções bem determinadas. O equilíbrio é sempre a chave do problema.

A ter em atenção
Prefira as carnes brancas, como as de frango ou de peru, e reduza o consumo das vermelhas, como as carnes de vaca, de borrego e de porco (mas não as rejeite completamente, pois são uma boa fonte de ferro).
Coma peixe pelo menos três vezes por semana, para além de ser uma excelente fonte de proteínas, também é muito rico em vitaminas e sais minerais.
Procure seleccionar quer alimentos ricos em proteínas animais quer alimentos ricos em proteínas vegetais.
As proteínas são preciosas na luta da celulite porque constroem músculo inimigo da gordura.
A soja contém proteínas que aumenta a sensação de saciedade.
As proteínas puras, constituirás unicamente por aminoácidos essenciais, nutrem a massa magra e facilitam o emagrecimento.

Fonte: www.vidaemforma.com