O que são as gorduras?
O tecido adiposo
Tipo de gorduras
Colesterol
A ter em conta

O que são as gorduras?
As gorduras, ou lípidos, como os outros nutrientes, são indispensáveis para o adequado funcionamento do nosso organismo. O seu consumo em excesso pode aumentar o peso do corpo e permitir o surgimento de certas doenças.
Estas são ricas em calorias: 1g de gordura fornece cerca de nove calorias e facilitam a absorção de vitaminas A, D, E, e K e são essenciais aos músculos, ao cérebro, à pele, ao cabelo, às nossas defesas imunológicas, constituem as membranas das células e participam na síntese de algumas substâncias tais como as hormonas.
Quando ingeridas em excesso, no que concerne às necessidades do metabolismo, são as que nos fazem engordar e elevar os níveis de colesterol, porque o nosso organismo queima os hidratos de carbono mas armazena a gordura.
O consumo excessivo de gordura está associado a alguns tipos de cancro. As quantidades ingeridas de gordura deverá ser consumida proporcionalmente as exigências energéticas de cada indivíduo, tudo o que for ingerido em excesso será armazenado nos tecidos adiposos, gerando a obesidade.

O tecido adiposo
Ou gordura corporal, é constituída por reservatórios de gordura. No homem representa cerca de 15% do peso total, principalmente localizado na parte superior do corpo, como os braços, peito, estômago e na mulher representa cerca de 25% do peso, nas ancas, coxas, ventre e nádegas.

Tipo de gorduras
As gorduras saturadas tem a vantagem de não oxidarem em contacto com o ar ou a luz, pelo contrário, o seu consumo excessivo aumentam o mau colesterol que se deposita nas artérias e podem provocar acidentes cardiovasculares. Estas encontram-se nas carnes, produtos lacticínios gordos e na gema do ovo. Tente reduzir o consumo de gorduras saturadas como a banha e a manteiga.
Prefira sempre as gorduras monoinsaturadas, como o azeite e o óleo de amendoim e as polinsaturadas, como os óleos de girassol e de soja. Faça-o sempre de forma moderada, para não serem prejudiciais à saúde.
Metade da gordura ingerida encontra-se dissimulada na composição dos próprios alimentos, como as que existem na carne, no queijo, no leite gordo e nos produtos de charcutaria ou de pastelaria.
As gorduras líquidas, como o azeite e o óleo, contêm, ácidos gordos monoinsaturados, mas, quando sujeita a altas temperaturas (cozer ou fritar alimentos), perdem esta propriedade e tornam-se idênticas às sólidas, que são ricas em ácidos gordos saturados, fazendo, por isso, aumentar os valores do colesterol no sangue.

Colesterol
Presente no organismo, em especial no sistema nervoso e no cérebro, o colesterol é um constituinte importante de muitos tecidos e fluidos do corpo humano e participa na formação das hormonas sexuais e dos ácidos biliares. Cerca de 1/3 do colesterol é fornecido pelos alimentos e o restante é sintetizado pelo organismo, a partir das gorduras animais.
As gemas de ovo, o fígado, os queijos, a manteiga e as salsichas são alguns dos alimentos de que devem ser evitados, sob pena de os níveis de colesterol subirem.