Do ponto de vista dietético, a fibra é constituída pelas partes das plantas que mais resistem à acção destrutiva das enzimas no aparelho digestivo. Todos os elementos provenientes das plantas contêm fibras, salvo no caso de esta ter sido refinada, isto é, de se ter separado a parte rica em fibra daquela que contém os amidos ou o açúcar, como nos casos do açúcar e da farinha, ou destruída como por exemplo, quando se retira a casca de alguns frutos e legumes e da batata.

Uma dieta alimentar que seja rica em fibras alimentares - pão, legumes, verduras, fruta, cereais pouco refinados e leguminosas combina a manutenção da saúde com o controlo natural do peso. As fibras são ricas em vitaminas e possuem um baixo valor calórico.

Apenas algumas têm calorias (as gomas, como as do feijão e do grão) e outras que não têm nenhum teor calórico (como as fibras das couves).

Entre os diversos benefícios que uma alimentação rica em fibras traz ao organismo, contam-se a redução de colesterol e de açúcar no sangue e a sua acção antibacteriana e reguladora da função intestinal.

Durante demasiado anos, eram favoritas as dietas ricas em açúcar e gorduras (principalmente as de origem animal) e as fibras estiveram afastadas da nossa alimentação. Actualmente, há cada vez mais informação que nos permite conhecer o importante papel que estas desempenham na nossa saúde.

Do ponto de vista dietético, a fibra é constituída pelas partes das plantas que mais resistem à acção destrutiva das enzimas no aparelho digestivo. Todos os elementos provenientes das plantas contêm fibras, salvo no caso de esta ter sido refinada, isto é, de se ter separado a parte rica em fibra daquela que contém os amidos ou o açúcar, como nos casos do açúcar e da farinha, ou destruída como por exemplo, quando se retira a casca de alguns frutos e legumes e da batata.

Uma dieta alimentar que seja rica em fibras alimentares - pão, legumes, verduras, fruta, cereais pouco refinados e leguminosas combina a manutenção da saúde com o controlo natural do peso. As fibras são ricas em vitaminas e possuem um baixo valor calórico. Apenas algumas têm calorias (as gomas, como as do feijão e do grão) e outras que não têm nenhum teor calórico (como as fibras das couves).

Entre os diversos benefícios que uma alimentação rica em fibras traz ao organismo, contam-se a redução de colesterol e de açúcar no sangue e a sua acção antibacteriana e reguladora da função intestinal.