Continuando o seu trabalho na área do comportamento alimentar, Isabel do Carmo, médica, acaba de publicar pela editora D. Quixote mais um livro indispensável para conhecer melhor os alimentose garantir uma saúde mais equilibrada. A autora, especialista em endocrinologia, longe de se limitar aos aspectos nutricionais de uma vulgar lista de alimentos, faz uma analise completa dos alimentos, vitaminas e sais minerais, através da reunião de informação útil e integrada, sobre:
- conselhos práticos de como escolher, preservar e cozinhar os alimentos;
- dicas e sugestões sobre a segurança e conservação os alimentos que compramos;
- a sua relação com o desenvolvimento e prevenção de algumas doenças;
- bem como curiosidades históricas e tradicionais relacionadas com algumas dietas e alimentos.
Reserva-nos ainda neste guia sobre a alimentação saudável, um capítulo destinado à segurança alimentar, onde oferece-nos informação científica mas compreensível sobre temas tão diversos e actuais como aditivos, alimentos transgénicos, pesticidas, dioxinas e metais pesados. Julgo que esta obra irá ajudar aqueles que pretendem seguir o repto que Isabel do Carmo lança no preâmbulo do seu livro: “Não podemos ser comilões passivos à mesa da abundância. Temos que ser comensais activos, caminhando na contracorrente, juntando no mesmo prato os conhecimentos da gastronomia e os conhecimentos da prática duma boa saúde”.